水煮雞蛋，大家都是什么時候吃呢？想必大多數(shù)人都是在早餐的時候才會吃，特別是習(xí)慣在家吃早點的小伙伴，給大家說個有關(guān)吃水煮雞蛋的趣事吧！

事情的經(jīng)過是這樣的，我媳婦喜歡在家吃早點，自己煮點粥、下點面條、使用豆?jié){機打點豆?jié){，甚至吃點水煮雞蛋，她都會覺得特別開心，原因也簡單，她完全吃不慣武漢人喜歡的那些早點，比如：熱干面、牛肉粉面、燒麥豆皮、糊湯粉、糯米雞等，當然這些小吃，她也不是不吃，只不過要她天天吃這些，她可不太愿意，偶爾換個口味，我媳婦還是非常樂意的。

她在家制作的那些早餐內(nèi)容，在我的眼中那就是極其簡單，比如她給自己下碗面條，基本上是不給植物油的，清水煮面，放入少許的青菜、煎熟的荷包蛋以及切成片片的火腿腸，面條也是家里的那種最普通的掛面而已，煮熟之后，放入食鹽、味精、生抽、老抽調(diào)味之后就開始享用，而且是吃得津津有味的那種，而且她對這樣的一碗清湯面條評價極高，甚至比武漢很多網(wǎng)紅店售賣的早點都要好吃，當然，這是她自己的想法，我并不認同，甚至有點瞧不上。

天天吃面條也不行，偶爾也會使用家里的豆?jié){機打一杯豆?jié){，黑豆、花生、紅棗，打好的豆?jié){加入少許的白砂糖，口感確實不錯，但只有豆?jié){可不能算是一份合格的早餐，所以，我媳婦會給自己再額外煮兩個水煮雞蛋，每次看著她喝著豆?jié){吃著水煮雞蛋那滿足的表情，也讓我有點饞。

糾結(jié)了好一陣之后，我也鼓起勇氣決定嘗試一番，于是偷偷地起了個早床，可能是豆?jié){機攪打黑豆的聲音太大，還是吵醒了我媳婦，讓她知道了我的意圖，于是，我傻笑著來到臥室說道：你還睡一會，等豆?jié){打好之后，就開始煮雞蛋，然后就喊你出來吃早點。她呢笑著說好的，然后就沒有然后，她又睡著了。

豆?jié){打好之后，我開水煮雞蛋，想著我平日里在外吃熱干面時飯量還是比較大的，一碗熱干面還要搭配2個面窩一碗蛋酒，于是我就給自己煮了4個雞蛋，給我媳婦煮了2個，共計6個雞蛋。

雞蛋都是放在冰箱冷藏室里的，拿出來之后再清水出沖洗干凈，使用煮牛奶的奶鍋將清水煮沸，然后放入清洗干凈的雞蛋，轉(zhuǎn)身我就去過濾豆?jié){，可能就是3分鐘的樣子，等我再次查看奶鍋里的雞蛋的時候，奶鍋里的雞蛋可真給我長臉，全都給煮破了，清水里全是白色的蛋白，基本上就沒有一個完整的雞蛋。

當時我就心神疑惑，煮個雞蛋難道還有竅門嗎？

我腦子里正在想這個問題，我媳婦走了過來，拍了拍我的肩膀說道：別看你會青椒炒肉絲、紅燒肉、糖醋排骨、煨排骨藕湯，可是這個最簡單的水煮雞蛋是不是讓你尷尬了？

我想著說道：真是陰溝里翻船了。

哈哈、哈哈哈，然后廚房里傳出我倆爽朗的笑聲，一邊喝豆?jié){一邊吃著我煮得不太成功的水煮雞蛋，我媳婦給我講解了我制作水煮雞蛋失敗的原因，經(jīng)過高人指點，我算是徹底明白了其中的竅門。

雞蛋煮熟后，其實不需要用冷水沖，教你正確做法，蛋殼好剝又完整，下文，給大家說說我媳婦教給我的方法，大家也可以在評論區(qū)給我們留言，說說您的看法？您喜歡吃水煮雞蛋嗎？

一、水煮雞蛋的制作方法？

煮雞蛋，是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷囊环N雞蛋吃法，將雞蛋放入清水中煮熟就可以了。白水煮雞蛋的營養(yǎng)非常豐富，而且營養(yǎng)吸收率也很高，但不能多吃，最常見的就是消化不良，因此，每個人每天吃多少個雞蛋可按照個人自身的身體需要而定。在不破壞雞蛋的營養(yǎng)成分的情況下，我們這樣煮雞蛋：

1、先將雞蛋清洗干凈，放在水中浸泡一會兒，使用小火燒開，因為沸騰的水會讓雞蛋在鍋里上下翻騰，容易撞碎蛋殼。

2、水燒開后，還是用小火繼續(xù)煮3~7分鐘，按自己的口味來決定雞蛋的成熟程度。

3、雞蛋煮好后不要馬上拿出來，晚個2分鐘左右拿出，容易剝皮，或者放在涼白開，冷水中降溫，也可以很方便地去殼。

二、水煮雞蛋的竅門？

做菜不一定人人都會，可是煮雞蛋是個“小白”都會的：一口鍋，適量的清水，放入雞蛋，煮熟，完美。那真的就是這么簡單嗎，其實煮雞蛋還是有小竅門的：

1、首先我們要讓雞蛋泡個水。將雞蛋放在冷水中浸泡一會兒，其目的是為了降低雞蛋內(nèi)的氣壓，煮時蛋殼也不容易破裂。煮雞蛋的時候，要加足水，必須沒過雞蛋，這樣可以保證雞蛋煮熟而且漂亮，否則煮出來的雞蛋不僅不熟還會影響口感。

2、煮雞蛋時火力也很重要。如果用大火，一是水容易燒干，二是容易引起蛋殼內(nèi)的空氣急劇膨脹而使蛋殼爆裂，甚至蛋白都露出來；如果使用小火，慢慢煮，會延長煮蛋的時間，雞蛋很容易煮老，影響口感。所以建議，用中火煮蛋最好了。

3、煮雞蛋的時間決定了雞蛋的口感。有人喜歡吃溏心蛋，有人喜歡吃硬一點、干爽一點的雞蛋，那么控制好煮雞蛋的時間，就可以很容易地煮到自己滿意的雞蛋了。煮軟蛋，水開后煮3分鐘；溏心蛋，水開后再煮5分鐘；煮硬蛋，一般水開后煮7分鐘，這種狀態(tài)蛋黃干爽，蛋清也凝固了，是大多數(shù)人喜歡吃的一種狀態(tài)；如果時間煮得過長，超過了10分鐘，會使得蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變得更加緊密，這樣煮雞蛋營養(yǎng)不會丟失，但口感可能不那么好了。

三、煮熟的雞蛋用冷水泡正確嗎？

水煮雞蛋煮熟之后，通常的做法都會直接放入涼水中浸泡，從來都沒有懷疑過這種方法是否不對，我們看到的是，冷水浸泡之后，雞蛋不燙了也好剝了，但它真的就是最正確的方法嗎？

雞蛋中含有蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等豐富的營養(yǎng)成分，而且這些成分的含量都比較高，所以用水煮，可以最大程度上保留雞蛋中的營養(yǎng)。在日常生活中，大家最常見的雞蛋去殼方法就是煮好后，直接放在冷水中冷卻，這其實就是利用熱脹冷縮的原理，讓雞蛋與蛋殼之間產(chǎn)生縫隙，從而很好的去殼，那么，這種方法真的正確嗎？

從健康的角度來說不太推薦。冷熱交替確實可以很快地讓雞蛋去殼，我們一般家庭里都是用自來水直接降溫，其實它里面含有大量的細菌微生物，一冷一熱正好通過雞蛋的縫隙進入內(nèi)部，影響了雞蛋的儲存時間，變短。除去用冷水浸泡的方法，如果有需要的話，可以使用純凈水或者是涼白開，就是我們將水燒開放涼后再用，這樣可以減少水中的細菌微生物，吃起來更健康。

四、雞蛋煮好之后，怎么快速剝蛋殼？

快速剝殼，相信大家都有這樣美好的愿望，曾經(jīng)在某部電影中看到過某位知名影星扮演的人物，在火車上用指甲快速剝雞蛋的情景，但那不是一般人可以做到的，所以，在日常生活中，我們只能找到一些相對快速剝蛋殼的方法，當然一定要借助外力的。

看似簡單的煮雞蛋，其實做起來也不是那么容易的，要么煮破殼，蛋白漂在鍋里到處都是，要么雞蛋煮得硬，吃起來口感差，最無奈的是，雞蛋煮好了，吃的時候要剝殼，剝?nèi)儊黼u蛋表面坑坑洼洼，本來不大的雞蛋，去殼后就更小了。

蛋殼不好剝，教你幾招，個個圓溜溜：

1、煮雞蛋時可以加點食用醋。醋里面含有大量的酸性物質(zhì)，蛋殼中又含有大量的碳酸鈣，兩者結(jié)合，可以軟化蛋殼，更好地剝殼。

2、煮雞蛋時可以加點食用鹽。鹽可以促進雞蛋中的蛋白質(zhì)凝固，從而使雞蛋和蛋殼之間產(chǎn)生縫隙，這樣煮好的雞蛋很容易去殼。

五、雞蛋煮好之后，可以保存多久？

我們大多數(shù)家庭都是按家人的食量來煮雞蛋，吃多少煮多少，現(xiàn)煮現(xiàn)吃，不會造成吃不完的浪費，放壞丟掉自然是大家最不愿意看到的結(jié)果，但如果真的煮多了，要如何保存呢？

雞蛋煮熟之后，放在外面，還是會有一些細菌微生物進入雞蛋內(nèi)的，那么我們保存的時間就不宜過長，一般常溫下，可以放個1-2天左右，如果是放在冰箱里，最多4-5天左右。不建議長時間存放不吃，不僅會影響口感，部分營養(yǎng)也會流失。所以，雞蛋煮好后請盡快食用。

寫到最后，還想啰嗦幾句，煮雞蛋，聰明人不用涼水激！大廚教你這樣做，蛋殼輕輕一敲就脫落，蛋殼不好剝，教你幾招，個個圓溜溜：

1、煮雞蛋時可以加點食用醋。醋里面含有大量的酸性物質(zhì)，蛋殼中又含有大量的碳酸鈣，兩者結(jié)合，可以軟化蛋殼，更好地剝殼。

2、煮雞蛋時可以加點食用鹽。鹽可以促進雞蛋中的蛋白質(zhì)凝固，從而使雞蛋和蛋殼之間產(chǎn)生縫隙，這樣煮好的雞蛋很容易去殼。

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