羊肉在北方是特受歡迎的一款美食，今天給大家分享一道，簡單又好吃的蔥爆羊肉做法，做的時候大蔥和辣椒要多放，這樣炒出來會更香，最重要的一點(diǎn)就是，一定要大火爆炒哦。
所需要食材
煮熟羊肉600克，小蔥5顆，尖椒6個，
紅尖椒2個，大蒜20克，生姜10克，
食鹽0.5克，味精1克，孜然粉1克，
香醋10克，生抽5克，色拉油適量，
料酒適量，煮羊肉高湯適量。
制作方法
1.將煮好的羊肉，放涼后片成薄片備用。
2.所需要的輔料：小蔥切成滾刀塊，小米椒切成斜刀塊，生姜切成細(xì)絲，大蒜切成蒜粒，在準(zhǔn)備1顆八角掰成小塊放在一起備用。
3.鍋里燒油，油熱后放入準(zhǔn)備好的輔料，把料頭炒出香辣味。
4.放入切好的羊肉，翻炒均勻，讓羊肉均勻地融入香辣味。
5.順著鍋邊淋入生抽，香醋，料酒，激發(fā)出辣椒和羊肉的香味。
6.放入食鹽、味精和孜然粉調(diào)味，加入孜然粉能達(dá)到去腥增香的效果。
7.淋入少許煮羊肉的高湯增加香味，調(diào)入大火熗炒5-8秒鐘，讓羊肉快速入味。
8.將羊肉熗炒出辣香味后就可以出鍋了。
小提示
1.不能吃辣的可以用薄皮青椒作為替換，多放一些小蔥能改善羊肉的油膩。
2.羊肉下鍋不要炒太久，最好不要超過一分鐘，時間過長羊肉容易炒老。
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