夏天的天氣比較熱，平時家里無論是吃飯還是喝酒，家里餐桌上肯定少不了要有兩個涼拌菜，一是因為涼拌菜吃起來清爽可口、二是因為涼拌菜的做法相對炒菜來說比較簡單、快捷，不用開火、沒有油煙，切切拌拌就能上桌，非常方便。
說到夏天吃的涼拌菜，不得不提的就是涼拌皮蛋了。前幾個月在助力湖北直播間買了一箱松花皮蛋，味道出乎意外的好，至今已復購十幾次。所以家里的餐桌上經常可見涼拌皮蛋這道菜，無論是下酒、下飯還是招待客人都非常合適，愛喝酒的人對它流連忘返，就連我家小朋友都對這個味道愛不釋口。
皮蛋的味道，也有不少朋友難以接受，原因無非是腥澀味過重，其實，只要掌握好做法，皮蛋不但不會有腥澀味，而且還會非常美味，這其中料汁的調配是關鍵。下面小編就為大家分享涼拌皮蛋的具體做法，教你如何做出不腥不澀、美味翻倍的皮蛋。
—【涼拌皮蛋】—
準備食材：溏心皮蛋三顆、大蒜兩瓣、尖椒一根、生姜一小塊、小米辣少許、香菜少許、陳醋15克、生抽15克、白糖5克。
做法步驟：
1、把皮蛋用清水簡單的沖洗兩遍，然后剝去外皮，把每個皮蛋切成四瓣，整齊地擺在盤中備用。切皮蛋之前，用開水燙一下菜刀，可以防止溏心沾刀；或者也可以用細線拉皮蛋。
2、接下來調制料汁，把大蒜用刀背拍散剁成蒜末，生姜切成姜末，尖椒切成小丁，小米辣切成圈，香菜切成小段；把切好的幾種小料放在碗中，加入15克生抽、15克陳醋和5克白糖攪拌均勻，涼拌皮蛋的料汁就調好了。
做涼拌皮蛋，大蒜、尖椒和生姜是必不可少的三味調料，這三味料相輔相襯，不僅可以去除皮蛋的腥澀味，還能提升其鮮香味，其他調料根據自己的口味添加即可。
3、最后把調好的料汁澆在皮蛋上，一道美味的涼拌皮蛋就做好了，是不是非常簡單呢？
最后為大家推薦一款湖北特產，神丹松花皮蛋，切一切、溏心流淌，咬一口、唇齒留香。
很多人對于皮蛋可能有一些誤解，認為皮蛋中的鉛含量超標，對身體有害，其實，現(xiàn)在的皮蛋加工工藝大多都是現(xiàn)代化無鉛工藝，含鉛量并不會超標，對身體無害。
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