末伏至,無論忙閑,飲食遵循“3堿,3補(bǔ)和3酸”,健康平安過初秋!
冷在三九,熱在三伏!明天就是三伏天的最后的末伏了,大約有10天的周期。我們都知道,現(xiàn)在早已經(jīng)過了立秋節(jié)氣,今年的末伏就是在初秋的階段里。俗話說“中伏熱不透,末伏熱死?!薄ⅰ扒锖笠环?,熱死老牛”,雖然有點(diǎn)夸張,但是足見是氣溫之高了。
在這樣的節(jié)氣里,我們飲食也要調(diào)節(jié)了,應(yīng)季而食是最好的養(yǎng)生方式,進(jìn)入末伏之后,有些食物可以吃,有些食物不宜吃。建議這段時(shí)間里,我們飲食上要順應(yīng)以下幾點(diǎn),無論忙閑,飲食遵循“3堿,3補(bǔ)和3酸”,健康平安過初秋。
先來看看“3堿”:指的是初秋三伏時(shí)段里,常吃這3種堿性食物。
一、西紅柿
西紅柿是非常好的堿性食材,生熟都可以吃,清熱解毒、養(yǎng)生助消化,它的營(yíng)養(yǎng)元素“番茄素”更是獨(dú)一無二的。秋季可以適當(dāng)滋補(bǔ),牛肉就是很好的選擇,牛肉和西紅柿又是極好的搭配,一起吃,功效翻倍。
分享食譜:牛腩燉西紅柿
1、首先把牛腩切大塊,燒開水,水里加入一勺料酒,焯燙一下,撈出后洗去外面的浮沫控水備用。另外備好西紅柿和蔥姜,香菜;西紅柿直接切成橘子瓣?duì)畹拇髩K就行。
2、加熱砂鍋,就放半湯勺的油,爆香蔥姜;然后加足量的水,放入備好的牛腩塊,然后放入一大勺料酒和1小勺的黑胡椒粉,蓋上蓋子燒開后煮燉半小時(shí)。
3、半小時(shí)后放入切好的西紅柿,這時(shí)候加鹽,在煮燉約15分鐘左右,把西紅柿煮到半化的樣子就好了。放入香菜和蔥花調(diào)味即可。
二、茄子
茄子富含多種維生素和礦物質(zhì),能夠清熱解毒,非常適合早秋炎熱的天氣里吃。民間一直就有“立夏茄子立秋吃”的說法,意思是在立夏的時(shí)候種植茄子,在立秋左右就可以吃了,這個(gè)時(shí)期的茄子口感也是最好的。
分享食譜:茄子拌苦菊
1、茄子洗干凈,放入鍋內(nèi)蒸10分鐘,個(gè)頭大的就對(duì)半切開蒸,能夠縮短時(shí)間。用筷子輕輕扎一下就能把茄子扎透的樣子就熟透了。
2、豆瓣醬放入點(diǎn)蠔油加水融開,炒鍋內(nèi)放入2勺食用油,倒入調(diào)好的豆瓣醬把醬炒香;然后放入洗干凈的苦菊,斷火、翻炒均勻備用。
3、蒸熟的茄子用筷子直接撕成條,晾一晾熱氣,倒入炒好的醬苦菊拌勻就可以吃啦。好吃清熱又去火!
三、土豆
土豆一直有“地下蘋果”和“第二面包”的美譽(yù),入秋之后正是新鮮土豆上市的季節(jié),常吃土豆可以養(yǎng)胃健脾,促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),很養(yǎng)生,而且用土豆代替主食吃還可以起到瘦身減肥的作用。
分享一道最簡(jiǎn)單好吃的小炒:蔥香土豆片。
1、大土豆去皮洗干凈切薄片,用水清洗兩遍,濾出水分備用;小蔥洗干凈斜刀切成大條狀,多一點(diǎn);蠔油放入生抽,再加上等量的水,攪拌均勻。
2、熱鍋放入2勺油,油熱放入土豆片大火爆炒;把土豆片殘留的水分炒出去后,倒入備好的調(diào)料,同時(shí)再適當(dāng)加點(diǎn)鹽炒勻。
3、把料汁的全部炒干,不要讓鍋底有水分,最后加入蔥段,大火翻炒均勻出鍋即可。
滋補(bǔ)不用什么高級(jí)昂貴的食材,普通的食材更有大作用,來看看秋季“3補(bǔ)”
一、百合
百合是非常好的滋陰潤(rùn)燥的食材,養(yǎng)心安神、滋陰潤(rùn)肺,日??梢灾蟀俸仙徸又?,或者和銀耳搭配煮煮銀耳百合羹吃都是不錯(cuò)的選擇。
推薦食譜:百合銀耳羹。
泡發(fā)的銀耳撕小朵,放入鍋中,加入足量的水,水要看銀耳的量添加,一次加夠,不要太少了;放入干的百合,開火后燒開,慢火煮半小時(shí);在放入蔓越莓干和冰糖,這兩樣食材都可以按需調(diào)量,再煮20分鐘后就可以吃嘍!
二、白蘿卜
初秋。末伏里,可以常吃些白蘿卜,養(yǎng)心潤(rùn)肺、清肺潤(rùn)喉等功效
初秋。末伏里,可以常吃些白蘿卜,白蘿卜有養(yǎng)心潤(rùn)肺、潤(rùn)燥潤(rùn)喉的功效,看著這個(gè)食材不起眼,絕對(duì)是養(yǎng)生的好東西??梢陨裕梢灾鬁?、涼拌等等。
分享食譜:涼拌蘿卜條。
白蘿卜1根,去皮備用、刨皮的工具把蘿卜削成長(zhǎng)長(zhǎng)的薄片條狀;用一勺糖把蘿卜條拌勻,腌漬10分鐘攥出水分。
蘿卜條內(nèi)放入剁碎的姜、蒜末,再加上蒜蓉醬,根據(jù)蘿卜的量調(diào)整醬的用量,達(dá)到咸淡適中,拌勻即可。
三、銀耳
說到滋陰潤(rùn)燥的食物,銀耳是絕對(duì)不能落下的。銀耳俗稱:“窮人的燕窩”,養(yǎng)心潤(rùn)肺、滋陰清熱的功力很大,我們可以煮銀耳羹、雪梨銀耳、銀耳蓮子粥等等美味。
分享食譜:銀耳桃子羹
銀耳用冷水浸泡三四小時(shí),然后摘凈根部的雜質(zhì),用清水洗幾次,撕成小朵放入砂鍋中加入足夠的水量,煮開后小火慢煮大約40分鐘,把銀耳煮至軟糯出膠的樣子。
選擇用比較硬一點(diǎn)的黃桃,清洗干凈,不用去皮,直接把果肉切成小塊;放入銀耳鍋中,煮開后再煮4分鐘左右即可。
多吃“3酸”:這里所說的“酸”,是指食物本身帶有酸性的,有三樣水果就是最好的代表。
一、葡萄
葡萄是酸甜的水果,但是屬于堿性食物。葡萄是水果界的美容大王;秋天天氣干燥,吃葡萄還能幫助人體消除內(nèi)熱,有助于體內(nèi)毒素的排出,很有利身體的健康。
二、梨子
秋季氣候干燥容易上火,會(huì)引起體內(nèi)缺水而導(dǎo)致一系列不適的癥狀,常吃梨就有潤(rùn)肺生津,止咳,清熱的作用,還能夠開胃增食欲。有一點(diǎn)要注意,梨屬于寒性的水果,生梨少吃一點(diǎn),在秋季里用梨子煮湯吃是最好的。
三、檸檬
檸檬酸甜,能夠止咳生津,解除口干舌燥、消化不良的癥狀,秋天我們可以常用檸檬泡水喝,既能夠補(bǔ)充維生素C,又能解熱除煩,很養(yǎng)生。