在中華民族的五千年歷史長河中,葫蘆被很多民族認為是人類的始祖而崇拜。在神話和故事里,葫蘆始終與神仙和英雄為伴,被認為是給人類帶來福祿、驅魔辟邪的靈物。很多神仙、神醫(yī)也都身背葫蘆或腰懸葫蘆,如八仙中的鐵拐李,壽星南極翁,濟公和尚等。所以葫蘆自古以來就是“福祿吉祥”、“健康長壽”的象征,也是保宅護家的良品。
早在新石器時代黃河流域一帶就已發(fā)現葫蘆,首先被視為重要的食物,《管子.立政》說:「六畜育于家,瓜瓠,葷菜,百果具備,國家之富也」。
葫蘆瓜學名瓠瓜,又名葫蘆、蒲瓜、夜開花和大葫蘆等。分為瓠子、葫蘆、匏瓜(瓢葫蘆)和扁葫蘆,莖蔓生,葉心臟形,夏秋開白花,果實的形狀因種類而異。
葫蘆的功效及作用
葫蘆,在未成熟的時候,可收割作為蔬菜食用,是民間夏秋兩季常吃的蔬菜。除了補充營養(yǎng)之外,還具有一定的食療作用。另外,葫蘆本身也可為藥,其蔓、須、葉、花、子、殼均可入藥,醫(yī)治多種疾病。
葫蘆,性寒、味甘,入肺、胃、腎經,具有清熱利尿、除煩解渴、潤肺止咳、消腫散結的作用,主治水腫腹水、煩熱、口渴、黃疸等。
1、提高機體免疫力
葫蘆里面含有豐富的糖類、蛋白質、微量元素等營養(yǎng),人體食用后,可以起到提高機體免疫力的作用。
2、保護眼睛
葫蘆里面胡蘿卜素含量也是比較高的,經常食用一些葫蘆,可以保護眼睛,防止視網膜發(fā)生病變。
3、降低血糖
葫蘆里面的某些酶抑制劑可以起到降低血糖的作用,所以糖尿病患者可以放心食用。
葫蘆食療方
葫蘆的吃法多種多樣,既可燒湯,又可做菜;既能腌制,也能干曬。
>>>>葫蘆炒肉片
【材料】
【做法】
2、鍋內油燒熱,放入豬肉片炒至變色;
3、放入小蔥、大蒜、紅椒圈以及葫蘆片翻炒幾下;
4、出鍋前加入適量的食鹽、雞精翻炒均勻即可。
>>>>葫蘆丸子湯
【材料】
葫蘆、豬肉餡、雞骨各適量,蔥、姜、黃酒、料酒、食鹽、生姜、蔥、香油、水淀粉、胡椒粉各適量
【做法】
1、將葫蘆洗凈后去皮、去瓤,切成片狀;
2、將豬肉餡加入蔥花、姜末、食鹽、料酒、胡椒粉、雞蛋、水淀粉、香油攪拌均勻;
3、鍋內放入適量的清水以及雞骨大火熬成濃湯后,加入丸子燒開;
4、撇去泡沫,加入食鹽和黃酒調味;
5、加入葫蘆片煮開,出鍋前滴幾滴香油即可。
葫蘆的宜忌人群
一般人群均可食用。
特別適合免疫力低下、高血糖、癌癥患者多食。
脾胃虛寒者,不宜服食。
健康小貼士
挑選葫蘆時,盡量選擇顏色自然點的,皮色慘白的葫蘆盡量不要選,這樣的葫蘆可能用藥水浸泡過。
葫蘆在生長過程中,受異常氣候及土壤等因素影響,發(fā)生變異,變成攜帶葫蘆素的苦葫蘆瓜。因其含有過量的葫蘆甙等苦素有毒物質,食后易出現嘔吐、腹瀉和痙攣等癥狀。因此,應在烹飪之前先嘗出來,千萬不要食用,防止食物中毒。
烹調時不宜煮太爛,否則營養(yǎng)損失多。