白酒市場魚龍混雜，想要從中選出一瓶好酒很不容易，因此看牌子成了最便捷的方法，“中國四大名酒”、“中國八大名酒”之流無疑是酒友選擇的標桿，酒企的金字招牌。

從第一屆到第五屆的全國評酒會上，前前后后共有17種白酒曾上榜名酒之列，雖然霸主之位幾經更迭，但有些白酒始終一路領跑。

也有些幾經沉浮，早已不復往日輝煌，更有2大白酒可以用“慘”來形容，明明頭頂名酒光環(huán)，卻反倒變得臭名遠揚，人人避之不及，難道說金字招牌失效了？

毀在自己人手里的全興大曲

1963年第二屆評酒大會的舉辦，令來自四川的全興大曲脫穎而出，榮列“八大名酒”之一，并和五糧液、瀘州老窖、郎酒、沱牌曲酒、劍南春被譽為“川酒六朵金花”。

從此開啟了屬于自己的輝煌時代，“喝全興，萬事興”的廣告語更是火遍大江南北，每天來酒廠采購的車輛把大門圍得水泄不通，銷量一路高升，連年突破12億的大關。

那時候的它在四川比茅臺都要受歡迎，很多60、70后的酒友提到全興大曲，仍會為它感到遺憾，畢竟它也曾驚艷一整個時代。

可惜如今的全興大曲早已不復當年風光。

1998年，它在釀酒車間發(fā)現了國內最古老的釀酒作坊，為其取名“水井坊”，隨之而來的是核心品牌全興大曲發(fā)展停滯。

酒廠不僅傾注所有資源給水井坊，還弱化全興大曲，只為把水井坊成功的推上舞臺中心，漸漸的全興大曲酒質下降，名氣也一落千丈。

再好的名酒招牌也禁不住這么揮霍，因此全興大曲只能從白酒舞臺遺憾退場，直到現在，都沒有東山再起，徹底成為業(yè)內小透明，不可謂不慘。

四大名酒唯一的沒落貴族 西鳳酒

它產自陜西省寶雞市，是鳳香型白酒的開創(chuàng)始祖，曾在第一屆評酒大會中，就以酒質取勝，被評為“四大名酒”，一時間享譽全國。

甚至多次登上國宴舞臺，市面上一度出現供不應求，一瓶難求的盛況，和如今的茅臺比之也是有過而無不及，誰要是只排了三天隊就買到，其他人都恨不得去蹭一杯沾沾喜氣。

然而隨著當時“四大名酒”中其它三兄弟迅猛的發(fā)展，唯獨西鳳酒每次上市沖刺前，問題頻頻，逐步跌落神壇，一副好牌被自己打的稀巴爛。

基酒對于酒廠來說，相當于人類的心臟，是自己命脈所在，但西鳳酒非但不重視、自產基酒，反而選擇過度依賴外購基酒，難以保證酒體品質。

再加上白酒界后起之秀越來越多，為保住自己的地位，搶占市場，西鳳酒甚至授權他人做了不少貼牌酒，最多時有2000多種貼牌標，直接導致酒體品質參差不齊，失去消費者信賴。

如今的西鳳酒7成以上外購基酒，8成以上貼牌酒，難怪它被稱為“貼牌狂魔”。

即便曾經是“四大名酒”又如何，如今還不是只能長期偏居陜西一隅，因貼牌過多而臭名遠揚。

畢竟名酒光環(huán)不是保你輝煌永駐的萬能招牌，它只是一頂七彩斑斕的桂冠，可以充當美名，卻絕不能用來充饑，一味追求，只會撿了芝麻丟了西瓜。

只有練好酒質這項基本功，才能讓自己的生命樹長青，像木臺厚道酒一樣，光陰流轉間，從散酒起家到如今小范圍火爆，雖然一直沒有走出本省，但卻始終昂揚前進著。

在茅臺老廠長李興發(fā)唯一女弟子，茅臺八仙之一馮小寧老師的帶領下，一直堅守“酒香不怕巷子深”的態(tài)度，把心思都放在提升酒質上。

和茅臺一樣用的是貴州特產紅纓子高粱為原料，皮厚粒小，保持高出酒率；豐富的單寧讓醬酒中的香味物質充分綻放，90%以上的支鏈淀粉含量，使得酒體飽滿。

用傳統(tǒng)的12987工藝釀制1年、歷經165道工序才能出酒，再經過5年窖藏以及陳酒小批量勾調。在這個過程中，酒體能夠更好地陳化、老熟。

窖藏時間比茅臺還多2年，不僅能使酒中影響口感的雜醇油揮發(fā)得更為徹底，還會使酒體口感更加醇香，喝起來不辣不燥，醬香十足。

很多當地人下班之后都會選擇直接去酒廠接酒喝，生意最火爆的時候，排隊都要2、3個小時才能踏進門口。

可惜由于酒廠力求把錢都用在刀刃上，一直沒有在宣傳方面花費過多，所以導致它只在本地受歡迎，卻是實打實的外省冷門酒，時至今日，都守在原地。

其實除了它之外，市場上還有許多和它一樣“沉浸式”釀酒，卻忽略了宣傳的白酒，與只剩名酒虛名的全興大曲、西鳳酒相比，它們顯然能夠擁有更長久的未來。

畢竟酒質才是令白酒發(fā)展枝繁葉茂的根，希望這些沒落的老名酒可以明白這個道理，早日煥發(fā)新生機。