導(dǎo)語(yǔ)：立秋后，遇到這菜別手軟，比芹菜營(yíng)養(yǎng)，比韭菜鮮美，不懂吃真可惜

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負(fù)。無(wú)論春夏秋冬人們對(duì)涼拌菜的偏愛(ài)始終未見(jiàn)減少，首先涼拌菜制作起來(lái)相對(duì)比較簡(jiǎn)單，而且口感清脆能最大程度保留了食材的營(yíng)養(yǎng)，也符合現(xiàn)在人們所提倡的少吃肉多吃菜的理念。日常常見(jiàn)的可以做涼拌菜的蔬菜很多，比如土豆、黃瓜、辣椒、西葫蘆、花菜、芹菜、蘿卜、洋蔥等等，貌似大部分蔬菜都可以涼拌，它因色香味俱全很容易引起人的食欲。

今天我用萵苣做一道涼拌菜，萵苣也叫萵筍，也是很常吃的一種家常菜，含有豐富的蛋白質(zhì)、膳食纖維、鉀、鈣等維生素營(yíng)養(yǎng)元素，比芹菜營(yíng)養(yǎng)，比韭菜鮮美，遇到別錯(cuò)過(guò)。它的顏色翠綠，晶瑩透亮，口感清脆，吃起來(lái)有一種淡淡的清香，平時(shí)萵苣可以炒肉吃，但是我更喜歡用萵苣來(lái)做涼拌菜吃。今天的涼拌菜我稍微用心處理了一下，顏值超高，得到了家人的一致夸贊，說(shuō)快趕上飯店的大廚了，我也覺(jué)得這道菜如果來(lái)招待客人的話肯定會(huì)有面子，一起來(lái)看一下我是怎么做的吧，喜歡的朋友可以收藏哦。

準(zhǔn)備食材：萵苣、大蒜、小米辣、大蔥、青花椒、食用油、花椒油、鹽、糖、白醋、香油、蠔油具體做法：1、萵苣的新鮮度從視覺(jué)上就可以分辨，葉子是十分新鮮的，而且桿莖水分充足有一定的硬度。萵苣摘掉葉子（摘下來(lái)的葉子也不要扔掉，清洗干凈以后炒肉吃也是非常美味的），用削皮器將萵苣外皮削掉，再用清水沖洗干凈放置案板上。

2、把萵苣切到10公分的段兒，然后再切成薄片，如果擔(dān)心自己切不好的話，整條的萵苣不要切斷按住萵苣的一頭，用削皮器從頭到尾削成一條長(zhǎng)長(zhǎng)的薄片，然后再切成10公分左右的段也可以，處理好的萵苣片全部用刀從中間劃開(kāi)，注意兩頭不要?jiǎng)潝唷?/p>

3、鍋中倒入適量的清水，加入一勺食鹽大火燒開(kāi)，倒入萵苣片兒焯水，時(shí)間不要超過(guò)1分鐘，隨后用笊籬撈出放到?jīng)鏊羞^(guò)涼，期間多換幾次涼水，迅速降溫后的萵苣片吃起來(lái)會(huì)更加的清脆爽口，過(guò)涼后撈出控水放入盤(pán)中。

4、重要的一個(gè)步驟來(lái)了，取一張萵苣片拿起一頭從中間穿過(guò)打成一個(gè)結(jié)，這樣做出來(lái)的萵苣片非常的漂亮，而且料汁也更容易入味。準(zhǔn)備一個(gè)小碗，調(diào)入適量的鹽、雞精、花椒油、白醋、大蒜末、小米辣、香油、蠔油調(diào)和均勻，把料汁澆在擺好的萵苣片上。鍋里倒入適量的食用油，油熱后下入青花椒和大蔥，炸出食材的香味后撈出大蔥和青花椒，將油趁熱澆在萵苣片兒上，伴隨著“嗞”的一聲，這道精美的涼拌萵苣制作完成了。

萵苣片晶瑩剔透，吃上一口又酸又麻又辣又脆，簡(jiǎn)直是太開(kāi)胃下飯了。一道色香味俱全的涼拌萵苣就做好了，喜歡我這種做法就抓緊時(shí)間試一下吧，特別是招待客人也倍兒有面子，您還知道萵苣哪些美味新吃法呢？今天的分享到這里，希望我的分享能讓您有所收獲，謝謝您的觀看和支持，我們明天見(jiàn)，拜拜。