常聽(tīng)家里老人說(shuō)：“秋后吃3草，整年病不擾”，之前一直沒(méi)有放在心上。如今不知不覺(jué)地走到了秋天，猛然想起這句話，急急忙忙地向家人請(qǐng)教，到底是哪“3草”？
雖然看著像草，但其實(shí)個(gè)個(gè)都是充滿營(yíng)養(yǎng)的好食材，今天要說(shuō)的3草就是黃花菜、胡蘿卜纓子和車(chē)前草，很多人可能都沒(méi)有吃過(guò)，今天就分享一下3道菜的美味做法，有興趣的朋友可以買(mǎi)回家一把試試，味道絕對(duì)驚艷。
一、車(chē)前草
車(chē)前草又叫蛤蟆葉，一般都是緊挨著地面生長(zhǎng)，很難被人發(fā)現(xiàn)，即使看到了也不會(huì)想到能食用。種子可入藥，清熱利濕，消暑潤(rùn)燥，毫不起眼的野草也有妙用。
【涼拌車(chē)前草】
1、準(zhǔn)備一把車(chē)前草，把根部切掉，只要鮮嫩的部分，淘洗幾遍。
2、起鍋燒水，水開(kāi)后，放入車(chē)前草，焯水10秒，撈出控水。
3、拿出一個(gè)大碗，放辣椒油、香醋、生抽、老抽、芝麻油各適量，攪拌均勻；
4、將車(chē)前草擺在盤(pán)中，淋上料汁，拌勻即可。
二、黃花菜
黃花菜是種很受歡迎的菜，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、碳水化合物等多種物質(zhì)，滋補(bǔ)作用極佳，有健胃、消腫的作用，碰到別手軟。
【清炒黃花菜】
1.準(zhǔn)備新鮮的黃花菜一斤左右，抽去里面的內(nèi)芯，（黃花菜菜心含有一種叫秋水仙堿的物質(zhì)，抽去以后才能安全食用），放入水盆中備用。
2.紅椒半個(gè)去瓤，切成條放入碗中，提前切好一些小蔥花放入料碗中備用。
3.起鍋燒水，水開(kāi)后下入黃花菜，加入一勺食鹽，焯水兩分鐘左右撈出控水。
4.另起鍋添入少許食用油，倒入蔥花爆香,淋入少許清水，放入黃花菜和紅椒翻炒幾下，加入食鹽3克，胡椒粉2克，雞精3克，白糖2克。
5.開(kāi)大火快速翻炒幾下，再勾入少許水淀粉，簡(jiǎn)單翻炒均勻，最后淋入少許芝麻油，美味即成。
三、胡蘿卜纓子
很多人提到胡蘿卜總是贊不絕口，其實(shí)胡蘿卜纓子也不差，含有豐富的粗纖維和微量元素，對(duì)視力也有保護(hù)作用，老少皆宜。
【蒸胡蘿卜纓子】
1.半斤新鮮的胡蘿卜纓子，洗凈后沾干水分，加入適量植物油拌勻，避免蘿卜纓出水。
2.把蘿卜櫻子放在菜板上，撒上適量面粉拌勻，拌至干燥狀就可以了。
3.起鍋燒水，把蘿卜纓攤在篦子上，大火蒸5分鐘后，倒入盆中，抖散備用。
4.準(zhǔn)備一個(gè)蒜臼子，放入幾顆大蒜搗碎，放入香醋，食鹽，生抽，香油拌勻，然后把蒜汁澆在蒸好的菜上面，用筷子抖散拌勻，即可食用。
以上3草，雖然很普通，但其含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是值得我們一試，價(jià)格也不貴，遇到不要手軟！
（第一名廚編輯：明明）
