秋天是個豐收的季節(jié)，也是個生長的季節(jié)，地里的農(nóng)作物已經(jīng)豐收，家里的“小樹苗”也要補(bǔ)充營養(yǎng)了。
苦夏時節(jié)孩子們都沒有胃口，食欲不振，營養(yǎng)也跟不上，進(jìn)入涼爽的秋天之后，胃口大開，適合出去運(yùn)動，自然而然地也就能長高了。
家里有孩子要注意：抓住長高“黃金期”，多給孩子吃5種蒸菜，營養(yǎng)充足長得快，孩子愛吃家長放心！
【香菇蒸滑雞】
半根大蔥切成斜片、生姜切成姜片，放入盆中，再放入料酒、食鹽、白糖、生抽、老抽各適量，抓拌均勻，腌制10分鐘。
6個香菇，切掉根部，再切成4半，放入盆中。
2、起鍋加適量清水，水開后下香菇，焯水2分鐘，撈出控水過涼，放到腌好的雞塊里面。
抓拌均勻后，撒上適量玉米淀粉和芝麻香油，再次拌勻，放到小盆里面，蓋上保鮮膜，扎一個透氣孔，放蒸鍋里面，水開后計時，開大火連續(xù)蒸25分鐘。
3、等15分鐘的時候取出，用筷子把雞塊翻面，避免雞塊粘連，重新封上保鮮膜，再放入蒸鍋中，繼續(xù)蒸10分鐘。
4、雞塊蒸熟以后關(guān)火，取出雞塊，用筷子拌勻，裝入瓦煲中，最后再撒上少許蔥花點(diǎn)綴，即可上桌。
【肉沫豆腐蒸雞蛋】
1.兩個雞蛋，打入盤中，放食鹽、料酒各適量，加適量清水，攪散備用。
小塊老豆腐，切成豆腐丁，放入大碗中，把雞蛋液倒入漏勺中濾出泡沫，蒸鍋中提前燒水，水開后放入雞蛋和豆腐，大火蒸12分鐘。
2.一小塊五花肉剁成肉末，放到小盆里備用，一小塊生姜切成姜末，半根大蔥切成蔥花一起放入盆中。
3.起鍋燒熱加少許食用油，倒入肉末快速翻炒幾下，炒至肉末變色倒入蔥姜末，放蠔油3克，攪拌化開， 加適量清水。
放入生抽、雞粉、十三香各適量，攪拌化開，勾入少許水淀粉，再淋入少許香油，攪勻即可關(guān)火。
4.時間到，取出蒸好的雞蛋豆腐，澆上剛才炒好的肉末，再撒上蔥花點(diǎn)綴，美味即成。
【糯米蒸排骨】
1.半斤糯米，提前4個小時用水泡上，再加入適量的清水，淘洗一遍，把淘米水控入盆中備用。
一斤豬肋排，切成5厘米長的段，放入淘米水里面，用手抓揉一分鐘，把排骨洗凈，再加入清水淘洗干凈，倒入漏勺中擠干水分倒入盆中。
2.盆中加料酒、生抽、老抽、海鮮醬、白糖、胡椒粉、食鹽各適量，再放入小蔥和姜片，一個八角，幾?；ń罚檬肿?，腌制10分鐘。
3.半根水果玉米，從中間切成四半，再把糯米倒入盆中，放老抽、甜面醬各適量，用筷子攪拌均勻，把腌好的排骨放入糯米里面拌勻。
4.準(zhǔn)備一個蒸籠，放入提前泡好的荷葉，先把排骨裹勻糯米，再擺到蒸籠里面，把玉米段也放到蒸籠里面。
最后把剩余的糯米放到排骨上面，放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，開大火連續(xù)蒸20分鐘，時間到了關(guān)火，撒上蔥花和紅椒粒點(diǎn)綴，美味即成。
【蒸小酥肉】
1、一塊去皮的豬瘦肉，切成肉條，放入盆中，再加食鹽、白胡椒粉、十三香、蠔油各適量，打入一個雞蛋，抓拌均勻，順一個方向攪拌。
再放少許料酒、老抽，抓拌均勻后加一把土豆淀粉，鎖住水分，攪勻后腌制5分鐘。
2、起鍋加油，油溫5成熱時，下入肉條，不要粘連在一起。小火炸2到3分鐘，翻動幾下，炸至外皮金黃酥脆，漏勺撈出控油，再放到蒸碗里面，用手按平備用。
3、一塊生姜切成姜片，半根小蔥切成馬蹄片，幾粒花椒、兩顆八角備用，放到蒸碗里面。
4、另起鍋添入適量清水，放入蔥姜和大料，加入食鹽，雞粉，胡椒粉各適量，攪拌化開調(diào)料，再加入老抽少許調(diào)色，把湯汁煮沸以后關(guān)火，然后把湯汁澆在裝肉條的碗中。
5、蒸鍋中提前燒水，再把肉條放入蒸鍋中，先扣上一個盤子，再蓋上鍋蓋，改中火蒸一個小時。
6、時間到，拿掉盤子，取出小酥肉，再把盤子倒扣在上面，把多余的湯汁控到小盆里面，然后拿掉扣碗，再澆上控出的湯汁，最后擺上一朵香菜，即可上桌。
【清蒸鮮蝦】
1、準(zhǔn)備一斤鮮蝦，處理完了之后清洗干凈，放在案板上，用手壓住蝦身，再用刀片開蝦背。
把蝦放入盆中，倒入清水，再次清洗一遍，控水后放入盆中備用。
一塊生姜，切成姜片，放入盤底，再把大蝦擺在姜片上面，最后在大蝦上面，淋上少許料酒去腥。
2、起鍋燒水，放上篦子，開大火，等水燒開后，放上大蝦，開中火連續(xù)蒸5分鐘。
3、在這個時間里，準(zhǔn)備一塊生姜，切成姜末，半個紅椒去籽，切成紅椒粒，香菜葉切碎和姜末紅椒放在一起。
料碗里加入食鹽、白糖、蒸魚豉油、陳醋、芝麻油各適量，加入涼白開適量，用筷子攪拌化開。
4、五分鐘后，掀開鍋蓋，取出蒸好的大蝦，擺入另一個盤中，再放上剛才調(diào)好的料汁，擺上兩朵香菜葉用來點(diǎn)綴，美味即成。
孩子飲食切忌不可過于油膩，選擇清蒸這種比較健康的烹飪方式是對孩子的一種保護(hù)，每個孩子都是小幼苗，只有不斷地汲取營養(yǎng)才能長成參天大樹，希望家長都多花點(diǎn)心思，讓孩子健康快樂地成長！
（第一名廚編輯：明明）
